OKO, cabinet de recrutement ruthénois, recrute pour la Chocolaterie de BONNEVAL, son Chocolatier H/F.

Les chocolats de Bonneval sont fabriqués avec soin dans les ateliers de l’abbaye. Il s’agit d’une fabrication de type artisanal dont la tradition se poursuit à Bonneval depuis 1878.

La chocolaterie de l’abbaye fabrique des chocolats de qualité : aucune graisse végétale autre que le pur beurre de cacao n’entre dans la composition des produits.

Vous assurez la production des chocolats et confiserie, en binôme et selon le planning journalier et les recettes établies.

En tant que chocolatier professionnel, vous êtes au cœur de notre production artisanale. Vous êtes amené à intervenir dans les différentes étapes de fabrication des chocolats et confiseries :

• Préparation des matières premières : Peser, couper, et préparer les ingrédients nécessaires à la fabrication des produits chocolatés ;
• Fabrication des différents produits : le chocolat sous différentes formes, les pâtes de fruit et autres confiseries pour le moulage, le tempérage, la découpe, le coulage ;
• Opérations ponctuelles d’emballage en production ;
• Conduite des machines des ateliers et entretien des outils, du matériel et des locaux : assurer le bon état de propreté et de fonctionnement des équipements utilisés dans la fabrication des produits ainsi que la propreté des locaux et intervenir en cas de panne ;
• Respect des normes de sécurité, qualité et hygiène : limiter le risque qualité et favoriser la sécurité alimentaire en suivant les processus prévus. ;
• Amélioration continue et travail d’équipe : respecter le planning de production et participer à l’amélioration de l’efficacité de l’organisation.

Compétences requises :

• Travail manuel : Aisance avec les tâches de production manuelle et minutieuse et maîtrise du savoir-faire de pâtissier-confiseur ;
• Connaissances agro-alimentaires : maîtrise des bases théoriques de production du chocolat ;
• Rigueur et organisation : Capacité à respecter des procédures précises et à travailler de manière ordonnée ;
• Sens de l’hygiène et de la sécurité : Maîtrise des normes et des règles de propreté;
• Esprit d’équipe et respect de la vie monastique ;
• Autonome & Volontaire : vous avez la capacité à travailler de manière autonome, tout en respectant les instructions.

Titulaire d’un CAP/BP agro-alimentaire, vous avez une expérience réussie d’au moins 5 ans en chocolaterie, pâtisserie, boulangerie ou cuisine.

Vous travaillez du lundi au vendredi sur 35 heures, en horaires de journée.

Salaire : fixe + primes diverses (ancienneté, habillage/déshabillage, de présence PPV…)